Регион Австрии » Сыры Швейцарии

---

Говоря Швейцария – мы подразумеваем сыр! Немного о сырах…

Сыр Грюйер (Gruyere) – этот сыр имеет светлый желтый цвет. Родом он с запада Швейцарии. Круги этого сыра выдерживают чуть менее полу года, а точнее пять месяцев. Есть более твердые сорта этого сыра. Их выдерживают один год.

Сыр Сбринц (Sbrinz) – это твердый сыр. Он родом из центральной части страны. Он желанный гость там, где необходима подача закусок, которые являются аперитивами. Этот сыр, в натертом виде является ингредиентом для приготовления пирогов и супов. Sbrinz, чем-то напоминает пармезан. Годовая партия производства этого сыра более 3000 тонн.

Сыр Аппенцеллер (Appenzeller). Это сыр светлого желтого цвета. У него пряный вкус. Выдержка этого сыра до восьми месяцев. Для производства этого сыра используется только свежее молоко.

Сыр Раклет (Raclette). Это и сыр и название швейцарского блюда. Суть блюда в том, что головку Raclette плавят на огне, а затем зачищают его на тарелку.

Сыр Тильзитер (Tilsiter). Отцом этого сыра является Фердинанд Фукс. А Родиной - кантоны Санкт-Галлена, Цюриха, региона Боденского озера.

Сыр Вашран фрибуржуаз (Vacherin Fribourgeois) – это полутвердый сыр, который имеет приятный цвет слоновой кости. В нем есть небольшие отверстия. Он родом из кантона Фрибур. Вкус у этого сорта сыра пряный (после созревания) и мягкий. В год производится, приблизительно 2000 тонн этого сорта сыра. Зреет сыр три месяца.

Сыр Тет де муа (Tete De Moine). Этому сыру не много, не мало - восемьсот лет. Его Родина кантон Юра. Создали этот сыр в монастыре, который носил имя Bellelay. Тет де муа – это голова монаха. Так назвали этот полутвердый, пряный сыр в 1192 году. Этот сыр не режут обычным ножом. Для его нарезки, даже, можно сказать снятия стружки, была придумана специальная резка – жироль.

Если будете в Швейцарии – не откажите себе в удовольствии, отведайте сыра.